ﺃﺑﻝ ﺍﺷﺗﺭﻭﺩﻝ ﻳﺣﻣﻝ 6 ﺟﻧﺳﻳﺎﺕ ,شيف حمدي مرسي, جديدة وسهلة. اكتشفوا وصفة، بطريقة تحضير واضحة، مقادير دقيقة، وصور رائعة. روول ﺗﻔﺎح ﻣﻠﻔﻮف ﺣﻼزوﻧﻲ ﺑﻄﺮﻳﻘﺔ ﻧﻤﺴﺎوﻳﺔ أﻟﻤﺎﻧﻴﺔ ﺑﻌﺠﻴﻨﺔ ﺳﻮﻓﻮﻟﻴﺎﺗﺔ ﻓﺮﻧﺴﻴﺔ وﺧﻠﻄﺔ ﺗﻔﺎح ﻳﻮﻧﺎﻧﻴﺔ ﺑﺄﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ ﻣﺴﺘﻜﺔ ﻋﻠﻲ اﻟﻄﺮﻳﻘﺔ اﻻﻳﻄﺎﻟﻴﺔ ﺑﺘﻨﻔﻴﺬ ﺷﻴﻒ ﻣﺼﺮي .ﻧﻘﺪﻣﺔ ﻣﻊ 100 ﺻﻮرة ﺗﻘﺮﻳﺒﺎ ﻟﺘﻮﺿﻴﺢ اﻟﻮﺻﻔﺔ .
- 1500 ﺟﺭﺍﻡ ﺗﻔﺎﺡ ﺍﺣﻣﺭ ﻭﺍﺧﺿﺭ
- 120 ﺟﺭﺍﻡ ﺳﻛﺭ
- 200 ﺳﻣﻥ ﺑﻠﺩﻱ
- 30 ﺟﺭﺍﻡ قرﻓﺔ ﺑﺎﻭﺩﺭ
- 80 ﺟﺭﺍﻡ ﻣﺎء
- ﻗﻁﻌﺔ ﺳﻭﻓﻭﻟﻳﺗﺔ 60 × 25 ﺳﻡ ﻭﺑﺳﻣﻙ 6 ﻣﻠﻲ
- ﻣﺭﺑﻲ ﻣﺷﻣﺵ
- ﺃﻳﺱ ﻛﺭﻳﻡ ﻣﺳﺗﻛﺔ
- 0.5 ﻗﻁﻌﺔ ﻛﻳﻭﻱ
- كزبرة ﻭﺍﺣﺩﺓ ﺣﻣﺭﺍء
- ﺻﻭﺹ ﻛﺭﺍﻣيل ﺑﺎﺭﺩ
- ﻭﺭﻗﺔ ﻧﻌﻧﺎﻉ
-
1
اﻟﺨﺎﻣﺎت اﻟﻼزﻣﺔ ﻟﻌﻤﻞ ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻔﺎح اﻟﻴﻮﻧﺎﻧﻴﺔ.
-
2
ﻧﻘﺸﺮ اﻟﺘﻔﺎح.
-
3
وﻧﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ ﻗﻠﺒﺔ ﺑﺘﻘﻄﻴﻊ اﻟﺘﻔﺎﺣﺔ ﺑﻌﺪ ﺗﻘﺸﻴﺮﻫﺎ اﻟﻲ ارﺑﻊ ﻗﻄﻊ ﻣﻦ ﺣﻮل ﻗﻠﺒﻬﺎ ﺣﺘﻲ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ ﺗﻘﺸﻴﺮ ﻛﻞ الكمية.
-
4
ﻧﺒﺪء ﺑﺘﻘﻄﻴﻌﺔ ﻋﺸﻮاﺋﻲ ﻗﻄﻊ ﺻﻐﻴﺮة.
-
5
ﺣﺘﻲ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ ﻛﻞ ﻛﻤﻴﺔ اﻟﺘﻔﺎح.
-
6
ﻧﻀﻊ ﺑﻌﺪﻫﺎ اﻟﺘﻔﺎح ﻓﻲ إﻧﺎء ﻏﻮﻳﻂ.
-
7
وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﺔ ﻣﻘﺪار اﻟﻤﺎء.
-
8
ﺛﻢ اﻷرﻓﺔ.
-
9
وﻓﻲ ﻣﻘﻼة ﻧﻀﻊ ﻣﻘﺪار اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺒﻠﺪي.
-
10
وﻧﻀﻴﻒ إﻟﻴﺔ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت اﻟﺴﺎﺑﻘﺔ.
-
11
ﻫﻜﺬا.
-
12
ﺛﻢ ﻧﻀﻴﻒ اﻟﺴﻜﺮ وﻧﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﺟﻴﺪا ﺣﺘﻲ ﺗﺘﻤﺎزج اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت ﻣﻊ ﺑﻌﻀﻬﺎ.
-
13
ﻧﻀﻊ اﻟﻤﻘﻼة ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر وﻧﻘﻠﺐ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﺮة أﺧﻴﺮة وﻧﺘﺮﻛﺔ ﻳﻐﻠﻲ وﺗﺘﻢ ﻋﻤﻠﻴﺔ ﺗﺪاﺧﻞ اﻟﻤﻜﻮﻧﺎت داﺧﻞ بعضها.
-
14
ﻫﻨﺎ ﻧﺸﺎﻫﺪ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻗﺪ ﺗﻤﺖ ﻟﺔ أول ﻣﺮﺣﻠﺔ ﻓﻲ الغليان.
-
15
وﻫﻨﺎ ﺗﻢ ﻟﻘﻄﻊ اﻟﺘﻔﺎح اﻹرﺗﻮاء ﺟﻴﺪا ﻣﻦ اﻟﺴﻤﻦ.
-
16
ﻧﺮﻓﻊ اﻟﺨﻠﻴﻂ ﻣﻦ ﻋﻠﻲ اﻟﻨﺎر وﻧﺼﻔﻴﺔ ﺟﻴﺪا ﻣﻦ سوائلة.
-
17
ﻻ ﻧﺤﺘﺎج ﻟﻠﺴﺎﺋﻞ ﻓﻲ أي ﺷﺊ ﻣﻤﻜﻦ ﻧﺤﻔﻈﺔ ﺑﺎﻟﻔﺮﻳﺰر وﻧﻌﺠﻦ ﺑﺔ ﺑﻌﺾ اﻧﻮاع اﻟﺒﻴﺘﻲ ﻓﻮر او ﺑﺴﻜﻮﻳﺖ.
-
18
وﻫﻨﺎ ﻧﺸﺎﻫﺪ أن ﺧﻠﻄﺔ اﻟﺘﻔﺎح ﻗﺪ ﺗﺨﻠﺼﺖ ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻣﻦ اﻟﺴﻮاﺋﻞ وﻟﻜﻨﻬﺎ ﻣﺤﺘﻔﻈﺔ ﺑﻄﻌﻤﻬﻢ.
-
19
وﻇﺎﻫﺮ ﻫﻨﺎ أن ذﺑﻼن اﻟﻘﻄﻊ ﻣﺸﺒﻊ ﺑﻄﻌﻢ اﻟﺴﻤﻦ اﻟﺒﻠﺪي وﻟﻮن وراﺋﺤﺔ اﻷررﻓﺔ.
-
20
ﻧﻀﻌﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﻟﺤﻴﻦ اﻻﻧﺘﻬﺎء ﻣﻦ ﺗﺤﻀﻴﺮ راﻗﺔ السوفولياتة.
-
21
ﺑﺎﻟﻴﺪ او ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻓﺘﺎﺣﺔ ﻋﺠﻴﻦ ﻧﻔﺘﺢ ﻗﻄﻌﺔ ﻣﻦ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺴﻮﻓﻮﻟﻴﺎﺗﺔ ﺑﻤﻘﺎس 60 × 25 ﺳﻢ و ﺑﺴﻤﻚ 5 ملي.
-
22
ﻛﻤﺎ ﻫﻮ ﻇﺎﻫﺮ ﺑﺎﻟﺼﻮرة ﻧﺴﺒﺔ ﺳﻤﻚ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ.
-
23
ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻲ ورق ذﺑﺪة او راﻗﺔ ﻣﻦ اﻟﺴﻴﻠﻴﻜﻮن اﻟﺤﺮاري وﻧﺪﺧﻠﻬﺎ اﻟﺜﻼﺟﺔ ﻟﺘﺒﺮد ﺟﻴﺪا ﻛﻲ ﻧﺴﺘﻄﻴﻊ ﺗﺸﻜﻴﻠﻬﺎ ﺧﻮﻓﺎ ﻣﻦ ﺳﻴﻮﻟﺔ اﻟﻌﺠﻴﻦ ﻣﻦ أﺛﺎر درﺟﺔ حرارة المطبخ.
-
24
ﻫﻜﺬا.
-
25
وﻫﻜﺬا.
-
26
و ﻫﻜﺬا.
-
27
و ﻫﻜﺬا.
-
28
و ﻫﻜﺬا.
-
29
وﻫﻜﺬا.
-
30
وﻫﻜﺬا.
-
31
وﻫﻜﺬا ﺣﺘﻲ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ ﺗﺸﻜﻴﻞ ﻗﻄﻌﺔ ﻋﺠﻴﻨﺔ اﻟﺴﻮﻓﻮﻟﻴﺎﺗﺔ ﻣﻊ اﻟﺤﺮس ﺑﻌﺪم ﺟﺮح ورﻗﺔ اﻟﺬﺑﺪة أو اﻟﺴﻴﻠﻴﻜﻮن اﻟﺤﺮاري اﻟﺬي ﺗﺤﺖ ﻣﺴﺘﻄﻴﻞ اﻟﻌﺠﻴﻦ
-
32
ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻧﺒﺪء ﺑﺈﺿﺎﻓﺔ اﻟﺤﺸﻮ ﻣﻊ ﻣﺮﻋﺎة ﻋﺪم ﺗﺨﻄﻲ اﻟﺤﺸﻮ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﻤﺴﺘﻄﻴﻞ العجينة.
-
33
ﻫﻜﺬا.
-
34
ﺣﺘﻲ ﻧﻀﻴﻒ ﻛﻞ اﻟﺤﺸﻮ.
-
35
وﺑﻈﻬﺮ اﻟﻤﻠﻌﻘﺔ ﻧﺤﺎول ﺿﻢ اﻟﺤﺸﻮ ﻓﻲ اﺣﻀﺎن ﺑﻌﻀﺔ اﻟﺒﻌض وﺗﺴﻮﻳﺖ اﻟﻔﺮﻏﺎت ﻣﻦ ﺟﻬﺔ اﻟﻴﻤﻴﻦ.
-
36
وﻛﺬﻟﻚ ﻣﻦ ﺟﻬﺔ اﻟﻴﺴﺎر.
-
37
ﻧﺎﺧﺬ ﻃﺮف اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ اﻟﺰاﺋﺪ وﻧﻐﻠﻖ ﺑﺔ ﺑﺪاﻳﺔ اﻟﺤﺸﻮ.
-
38
ﻫﻜﺬا.
-
39
وﻧﺒﺪء ﺑﺎﺧﺬ ﻃﺮف ﻣﻦ اﻟﻌﺠﻴﻨﺔ وﻧﻠﻔﺔ ﻟﻠﺪاﺧﻞ وﻃﺮف أﺧﺮ ﻧﻀﻌﺔ ﻧﺎﺋﻤﺎ ﻋﻠﻲ اﻟﻄﺮف اﻻول ﻟﻠﺨﺎرج أي ﻟﻒ حلازوني.
-
40
ﻫﻜﺬا.
-
41
وﻫﻜﺬا اﻧﻈﺮ ﻟﻠﺼﻮرة.
-
42
ﺣﺘﻲ ﻧﻨﺘﻬﻲ ﻣﻦ اﻟﻠﻔﺔ اﻟﺜﻌﺒﺎﻧﻴﺔ او ﻛﻤﺎ ﻧﺴﻤﻴﻬﺎ ﻣﻬﻨﻴﺎ ﻟﻔﺔ ﺣﻼزوﻧﻴﺔ.
-
43
ﻧﺪﻫﻨﺔ ﺑﺎﻟﺒﻴﺾ اﻟﻤﺨﻔﻒ ﺑﺮزاز اﻟﻤﺎء وﻗﻠﻴﻞ ﻣﻦ اﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻛﻲ ﻧﺘﺨﻠﺺ ﻣﻦ راﺋﺤﺔ اﻟﺒﻴﺾ ﺑﻌﺾ ﻧﻀﺠﺔ. وﻧﻀﻌﺔ ﻓﻲ ﻓﺮن ﺳﺎﺑﻖ ﺗﺴﺨﻴﻨﺔ ﻋﻠﻲ درﺟﺔ 200 درجة مئوية.
-
44
ﺑﻌﺪ ﻧﻀﺠﺔ ﻣﺒﺎﺷﺮﺗﺎ وﻫﻮ ﺳﺎﺧﻦ ﻳﺪﻫﻦ ﺑﻤﺮﺑﻲ اﻟﺘﻔﺎح او ﻣﺮﺑﻲ اﻟﻤﺸﻤﺶ ﻟﻴﺰداد ﺣﻼوة وﻟﻤﻌﺎﻧﺎ.
-
45
ﻧﻘﺴﻤﺔ اﻟﻲ 8 ﻗﻄﻊ أو 4 وﻫﻮ ﻣﺎزال ﺑﺎﻟﺼﺎج ﺣﺘﻲ ﻻ يتهشم لو حولنا نقلة خارج الصاج بدون تقطيع.
-
46
وﺑﻌﺪ ان ﻳﺒﺮد ﺗﻤﺎﻣﺎ ﻳﻘﺪم.
-
47
ﺑﻬﺬا اﻟﺸﻜﻞ او اي ﻳﺸﻜﻞ اﺧﺮ يروق لك.
-
48
اﻧﺎ ﻫﻨﺎ وﺿﻌﺖ ﻗﻄﻌﺔ ﻓﻲ ﻃﺒﻖ ﺑﻴﻀﺎوي اﻟﺸﻜﻞ واﺿﻔﺖ ﻣﻼﺻﻘﺔ ﻟﻬﺎ ﺑﻮﻟﺔ ﻣﻦ اﻳﺲ ﻛﺮﻳﻢ ﻣﺴﺘﻜﺔ إﻳﻄﺎﻟﻲ وﻗﻄﻌﺔ ﻛﺮﻳﺰ ﺣﻤﺮا وورﻗﺔ ﻧﻌﻨﺎع و رﺑﻊ ﻗﻄﻌﺔ ﻛﻴﻮي ﻣﻊ ﺻﻮص ﻛﺮاﻣﻞ ﺑﺎرد وﻋﻤﻠﺖ ﻋﻠﻴﺔ عنقود من القلوب بصوص الفانيليا.
-
49
ﻫﻨﺎ ﻧﺰﻟﺖ ﺑﺼﻮص اﻟﻜﺮاﻣﻞ اﻟﺒﺎرد ﻓﻲ ﻃﺒﻖ اﻟﺘﻘﺪﻳﻢ ﻣﻊ ﻣﺮﻋﺎة ﻋﺪم ﺗﺨﻄﻲ اﻟﺼﻮص ﻗﻄﻌﺔ اﻟﺤﻠﻮ.
-
50
ﻛﻤﺎ ﻫﻮ واﺿﺢ ﻓﻲ اﻟﺼﻮرة. ﺑﻌﺪ ﺻﺐ اﻟﺼﻮص ﻧﻤﺴﻚ اﻟﻄﺒﻖ ﺑﺎﻟﻴﺪﻳﻦ وﻧﺤﺎول أن ﻧﺰﺣﻠﻖ اﻟﺼﻮص ﻓﻲ اﻟﻤﻜﺎن اﻟﻠﻲ اﺣﻨﺎ ﻋﺎﻳﺰﻳﻨﺔ.
-
51
وﺑﺼﻮص اﻟﻔﺎﻧﻠﻴﺎ ﺑﻮاﺳﻄﺔ ﻛﻮرﻧﻴﺔ ﻣﻦ ورق اﻟﺬﺑﺪة ﻋﻤﻠﺖ 8 دواﺋﺮ ﻣﺨﺘﻠﻔﻴﻦ ﻓﻲ اﻟﺤﺠﻢ ﻏﻴﺮ ﻣﻠﺘﺼﻘﻴﻦ.
-
52
وﺑﺨﻠﺔ ﺧﺸﺒﻴﺔ ﺑﺪأت أﺳﺤﺒﻬﺎ ﻣﻦ ﻓﻮق اﻟﻲ اﺳﻔﻞ ﻣﻦ داﺧﻞ اﻟﺪواﺋﺮ ﻟﺘﻜﻮن عنقود ﻣﻦ اﻟﻘﻠﻮب.
-
53
ﻳﻨﺒﺾ ﺑﻬﺎ ﺟﺴﺪ ﻫﺬا اﻟﺤﻠﻮ.
-
54
اﻟﺬي ﻳﺤﻤﻞ وﺻﻔﺔ ﻣﻦ ﺳﺖ دول ﺗﺘﺮﺑﻊ ﻋﻠﻲ ﻋﺮش صناعة الحلوى.
-
55
اﻟﻄﺒﻖ دة وﻣﺜﻠﺔ 7 ﻣﻌﺎ اﺗﻌﻤﻞ ﻓﻲ ﻓﻨﺪق ﺳﻮﻓﻴﺘﻞ اﻹﺳﻜﻨﺪرﻳﺔ ﻟﻤﺠﻤﻮﻋﺔ ﻣﻦ ﻋﻈﻤﺎء ﻫﻮﻟﻴﻮد.
-
56
ﺻﻮرة ﻟﻠﻄﺒﻖ ﻣﻦ اﻟﺨﻠﻒ.
-
57
وﺻﻮرة ﻟﻠﻄﺒﻖ ﻣﻦ اﻷﻣﺎم وﺑﺎﻟﻬﻨﺎ واﻟﺸﻔﺎ.
يجب عليك تسجيل الدخول لتتمكن من التعليق وإضافة تجربتك لهذه الوصفه
